饮茶，在国内已经有着很悠久的历史了，它不但是传统饮食文化，还因茶中含有多种抗氧化物质与营养素，有着防衰老、具养生保健的功能且味道清香，因此深受人们的喜爱。茶叶的种类更是多种多样，就我们常见的茶叶可以分为八大类，都是什么呢？我们一起来看看！
一、绿茶
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，基本各个省份都有绿茶的生产，最为常见，并且其花色品种之多居世界首位哦。绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，深受人们喜爱。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、峨眉峨蕊茶、雨花茶、普陀佛茶等等。
二、红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％），与绿茶加工方法不同。红茶因其冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。主要品种有：英红、祁红、滇红、日照红茶、昭平红、霍红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红等，尤以祁门红茶最为著名。
三、黄茶
黄茶是我国特有的茶类，属于轻微发酵茶，其最大的特点就是“黄汤黄叶”，著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要加一道闷黄三天的工序。黄茶分“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类，其历史悠久，最初创作于西汉，目前多产于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，广东等地。
四、黑茶
黑茶，也是我国特有的茶类，属于后发酵茶，其原料粗老，加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。要的品种有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，云南的普洱茶以及广西的六堡茶。
五、青茶（乌龙茶）
青茶，也是常说的乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类，所以既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。因其叶片中间为绿，叶缘呈红，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在八大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
六、白茶
白茶是我国的特产，基本上就是靠日晒制成的，属于微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
七、花茶
花茶，也就是将植物的花或叶或果实泡制而成的茶，是一种再加工茶。花茶香味浓郁，茶汤色深，分为花草茶和花果茶，在我国很受喜欢，特别深受爱美女性的欢迎与喜爱。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
八、药茶
将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
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