在日常生活中，不管是接人待客，还是自家休闲饮用都少不了茶叶的存在！一杯好茶需要好的茶叶，更需要好的泡茶技巧，一杯好茶有着干净的茶汤、漂亮的颜色、怡人的香气，这样的茶喝起来变成了一种享受。泡茶方法是很有讲究的，比如我们通常在泡茶的开始就会疑问，为什么第一遍泡的茶水汤要倒掉呢？
通常我们泡茶第一遍的水都是需要倒掉的，这个过程也叫洗茶。一般新鲜茶叶从茶树上采摘下来后需要经过多道工序，才可以制成可以饮用的茶，有些茶还需要经久贮存，茶叶难免有如灰尘、微生物霉菌、农物残留等，若直接拿来沏泡饮用味道和香气都不会很好，而用沸水冲泡，可洗去茶中的杂质尘垢，还可去除茶叶中的湿气与异味，起到对茶叶的清洁卫生功效，泡出来的茶看起来也会更干净透亮，其汤的香气、滋味，要比未经洗茶就沏泡的茶汤闻着清香，喝起来也舒心。
第一遍冲泡的茶水还可以起到舒展茶叶便于茶汁的浸出作用。第一次冲泡特别是对于揉成半球形或球形的茶叶可借热水的冲力与热量慢慢舒展，这样茶汁才会较容易浸出，利于茶叶冲泡时发挥出应有的色、香、味。
经过洗茶后再沏泡的茶汤，不仅香气高扬，而且茶汤的品味能更快达到最佳效果。由此可见，对于第一遍冲泡的茶汤倒掉是很有必要的，除了清洁卫生外，更主要的是为了去除茶叶的陈气，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。
但是第一种泡茶也有一些小的注意事项哦，比如第一次冲泡茶叶的时间不宜过长，因为茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸等，在第一次加水后3秒即开始浸出，所以水注入摇晃后应尽快将水倒掉，以免上述茶中的有效成分会损失。另外，对于优绿茶来说，洗茶的水温不宜太高，一般应采用低于80℃的开水进行洗茶即可，以免使茶叶中的芳香物质沸水冲泡过程中大量挥发，影响后续冲泡的茶汤品质。而对于乌龙茶、黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶菁加工制作，可以采用沸水进行洗茶操作。
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